Наверное, у Кромарти была запасаная маленькая голова (на телескопической шее), которая высовывалась из туловища в случае отсрела основной - как в фильме Люди в черном - инопланитянину голову отстрелили и у него тут же маленькая на ее месте высуналась

А если серьезно, то похоже сценаристы в пилотной серии хотели убедить зрителя, что с Кромарти покончено навсегда, и поэтому отсрелили ему голову, чтобы не было сомнений (ведь в пилоте голова в будущее не улетала).

А потом, приступая к съемкам 1-го сезона, передумали, и таким дурацким образом возродили Кромарти, начиная со всткпительных кадров 2-й серии (где голова прилетает в будущее вслед за Сарой), а сцену с отстрелом головы в 1-й серии почему то не пересняли, хотя другие куски пилота пересняли.